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Autore: Noechi
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Ingredienti
• Per la sfoglia 80 g di farina bianca tipo "0" 40 g di farina di grano saraceno 2 dl di latte 2 uova intere sale q.b pepe nero q.b. Per il ripieno 100 g di pane raffermo 200 g di formaggio "casera" o Fontina 1,6 dl di latte 1 dl di panna da cucina Per la cottura 40 g di burro 60 g di formaggio casera in dadi
Caratteristiche
Portata PIATTO UNICO  
Ricetta per persone 7

Preparazione
Stemperare le farine nel latte, aggiungere le uova, il sale e il pepe nero e creare una pastella piuttosto liquida. Scaldare una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm leggermente oleata e fare delle crespelle sottili. Ammollare il pane nel latte poi aggiungere il formaggio tagliato grossolanamente e passare tutto nel frullatore. Completare con la panna, salare e pepare. Stendere su un piano di lavoro le crespelle e farcirle spalmandole con la crema ottenuta. Arrotolare e tagliare a fette dello spessore di ca. 3 cm. Mettere le girelle ottenute in una terrina o piatti monoporzione imburrati. Mettere su ognuna una dado di formaggio e scaldare in forno a 200?C per circa a 10 minuti fin quando il formaggio sia sciolto. Servire caldo.
 
Presentazione
Il piatto tipico della provincia di Sondrio, ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali. Vino consigliato "Il Saloncello" di Conti Sertoli Salis. Buon Appetito!
 

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